Sous-vide cuisine
Auteur: *
Sous-vide werken heeft niet alleen praktische voordelen. Het is de essentie van de kookkunst, omdat maximale kwaliteit het doel is. Dat komt tot uiting in de uiterste precisie waarmee elk product wordt gegaard, in het absolute respect voor alle eigenschappen van ingrediënten, het bewerkstelligen van sappige en malse texturen die tot nu moeilijk haalbaar waren, en de mogelijkheid om de eigen...
Meer informatie
Dit boek lijkt mij leukomtelezen
Elke dag koken met de halogeenoven
Auteur: Paul Brodel
Een revolutionaire manier om de maaltijd te bereiden in de helft van de tijd
De halogeenoven (soms ook wel 'infraroodoven' of 'convectieoven' genoemd) is een echt werkpaard: hij doet vrijwel alles in één pan waarvoor normaliter een gewone oven, magnetron, fornuis en grill nodig zijn. Hij kan bakken, braden, sauteren, stomen, frituren en grillen, gewoon op uw aanrecht en nog beter ook....
Meer informatie
Dit boek lijkt mij leukomtelezen
