Groenten en salades

In dit boek vindt u veel recepten die zijn overgenomen uit de zogenaamde cucina povera ('armeluiskeuken'). Deze zijn in de loop der eeuwen in regionale en lokale keukens ontwikkeld en beïnvloed door die van naburige landen. De gerechten zijn over het algemeen zeer eenvoudig en kunnen als hoofdgerecht en als bijgerecht dienen.